Preuređenje i izgradnja modernog proizvodnog pogona
Na otvaranju nove Vinarije Kos župan Kožić istaknuo je da Zagrebačka županija već 22 godine, otkako je otvorena zelinska vinska cesta, podupire rad vinara
Nasuprot obiteljske kuće, kleti i rustikalne kušaonice ovih dana je u Hrnjancu u Svetom Ivanu Zelini svečano otvorena nova, moderna Vinarija Kos. U srcu Zagrebačke županije otvorenje je uslijedilo nakon preuređenja i izgradnje modernog proizvodnog pogona i podruma koji je krajem protekle godine pušten u pogon.
Ideja stara 15 godina
Otvaranjem vinarija poput ove, koja njeguje obiteljsku tradiciju, Zagrebačka županija jača infrastrukturu turističkih proizvoda koji privlače domaće i inozemne turiste. Veći dio novog kompleksa zauzima proizvodni pogon opremljen novom tehnologijom koja omogućuje bolju kontrolu proizvodnje, fermentacijskih procesa i dozrijevanja vina, dok je u drugom dijelu zgrade moderna kušaonica. Inače, kapacitet podruma je do 100.000 litara. Vinar Željko Kos kazao je kako ideja o izgradnji novog kompleksa u obitelji živi 15-ak godina, a s realizacijom su krenuli prije dvije godine. Zahvalio je svima koji su pomogli u realizaciji te naglasio kako bi volio vidjeti više ovakvih primjera.
– Želja nam je da i neke druge obitelji i mlade vinare potaknemo na ovakve pothvate jer je to važno za cijeli kraj – zaključio je Željko. Nositelj gospodarstva mladi vinar Karlo Kos naglasio je kako je tradicija u njihovoj obitelji jako važna, ali da su inovacije i investicije ključ za uspijeh.
– Podrum je srce proizvodnje, vina ondje fermentiraju, a zatim i dozrijevaju – objašnjava Karlo, dok prezentira čašu vina mlade berbe koje još i nije spremno za distribuciju. Ono što je posebno u ovoj vinariji jest betonsko jaje, koje, objašnjavaju, omogućuje proizvodnju vina različitih stilistika, a primjenjuje se kako bi se postigao što veći efekt maceracije i bogatstvo okusa. Naime, radi se o procesu koji se zbiva u bačvi, ili u ovome slučaju betonskom jajetu, poslije berbe kada mlado vino tijekom inicijalnog perioda dozrijeva s kožicom grožđa kako bi imalo što bogatije arome.
Obitelji Kos mnogo uspjeha u radu nije propustio poželjeti i župan Zagrebačke županije Stjepan Kožić.
– Ovo je jedna od najsuvremenijih vinarija na prostoru Zagrebačke županije. Obitelj Kos ima tradiciju i kvalitetu, a uz njihovu volju, trud, usavršavanje i zajedništvo, rezultati neće izostati – kazao je župan Kožić. Prisjetio se i kako je točno u ovo vrijeme prije 22 godine kao župan nazočio otvorenju zelinske vinske ceste.
Impresivni rezultati
– Tada smo na neki način udarili temelje vinarstva i od tada snažno podupiremo rad naših vinara koji ostvaruju impresivne rezultate – zaključio je župan.
Inače, u obitelji Kos peta generacija njeguje stoljetnu vinsku tradiciju, od ranih 90-ih godina potpuno su se posvetili vinarstvu. Na 3,5 ha vlastitih vinograda i 1 ha vinograda u zakupu u Zelinskom vinogorju, danas obitelj Kos uzgaja kvalitetne sorte rajnski rizling, chardonnay, graševinu, kerner, crni pinot i autohtonu kraljevinu, a proizvode i pjenušce te su dobitnici mnogobrojnih nagrada. Nalaze se u Hrnjancu na poznatoj Vinskoj cesti zelinskog kraja, posjeduju vrlo uređeno gospodarstvo s prostranom i modernom obiteljskom kućom. Uz nezaobilaznu vrsnu kapljicu, svakome će ostati u sjećanju bakina kuhinja i odlične "perice" te drugi domaći specijaliteti.
